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디카 연구실 사진 Q & A


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  정해유(2007-12-25 01:28:34, Hit : 3705, Vote : 185
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 UCC / 웰빙 울진 직산 은멸치가 제철



웰빙 울진 직산 은멸치가 제철

겨울바다 웰빙 울진 직산 은멸치
청정 울진 직산리 해변은 울진 “은멸치”의 주산지이다. 멸치의 색깔이 은색(銀色)으로 반짝인다고 은멸치라 부른다.
겨울철에는 남해의 먼 바다나 제주도 주변에서 월동하던 멸치떼가 봄철이 되면 북상 회유를 시작하여 6월이면 이곳 동해 바다 직산 앞바다에 어장을 형성하여 12월까지 머무른다. 일반적으로 멸치의 주산지는 남해안의 통영, 삼천포 등지로 알고 있지만 동해안에도 멸치어장이 형성되는데, 영덕 백석,고래불 앞바다에서도 어장이 형성되지만 대표적인 곳이 울진 직산 앞바다 이다.
직산 해변은 접근성이 좋지못하여 아직까지 조각배오가는 갯마을로 자연을 그대로 간직하고 있는 곳이다.
인공 건조물이라고 찾아 볼수 없는 은백색 모래사장, 갈매기 떼, 푸른 바다, 갯바위가 너무나 맑고 깨끗하여 말 그대로 청정(淸淨)해변이다.
갯마을 직산리 사람들은 멸치떼가 몰려오는 초여름부터 멸치떼가 사라지는 연말까지 청정바다 자연에서 멸치를 가져와 해변 덕장의 해풍이 만들어 주는 청정 멸치를 만들어 낸다.
직산리에서 생산되는 은멸치는 육수(다시)용 큰멸치와 반찬용 소멸치가 주로 생산 된다.
이곳에서 대규묘로 은멸치를 직접 잡고 덕장을 운영하는 점진수산 이근호(054-787-4285,011-825-7086)씨는 좋은 멸치 고르는 법을 이렇게 일러준다.
육수(다시)용 큰멸치는 은빛이 나고 맑으며 한눈에 보아 기름기가 돌지 않으며 짜지 않고, 은근한 단맛이 느껴지는 것이 좋은 상품 멸치란다.
그리고 뽁음용 소멸치는 색깔보다는 모양, 맛, 향취가 좋으며, 짠맛이 강하지 않고 고소한 것을 고르라고 전한다.
그리고 다량의 수분을 함유한 멸치는 구입후 식용 비닐에 담아 냉동실에 보관하야야 변질이 되지 않아 오래 두고 먹을수 있다고 한다.


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